Pumpkin Time

슈퍼푸드는 활성산소를 제거하고 체내에 필요한 영양소들을 골고루 함유하고 있는 식품을 통칭한다. 슈퍼푸드로 지정된 것중 렌틸콩과 귀리를 선물로 받았다. 귀리는 두달전 홍성 여행때... 그리고 마트에서 두번정도 구입해서 꾸준히 먹고 있는 곡식이다. 뜯기 조심스러울만큼 예쁘게 포장된 모습이 기분을 좋게 한다. 선물 박스에 설명된 렌틸콩과 귀리의 설명을 옮겨본다. 렌틸콩 미국 건강 전문지 '헬스'에 선정, 세계 5대 장수 식품이며, 단백질 함량이 높고, 섬유질이 풍부하고 콜레스테롤 함량이 낮아 대표적인 영양 식품으로 손꼽히는 곡물이여, 다이어트 대용식품으로도 인기가 좋다. - 렌틸콩밥 레시피 렌틸콩을 미리 1시간 이상 충분히 불려준다. 깨끗이 씻은 렌틸콩을 밥할 때 같이 넣어준다. 귀리 귀리는 세계10대 슈퍼푸..

오늘은 엄마집에 모여 만두를 만들기로 한 D-day. 김치 한통을 모두 썰어서 꼭 짜서 준비하고, 돼지고기 사태살 6근을 갈아서 준비하고, 물에 불려 살짝 삶아낸 당면, 두부, 청양고추, 대파... 이 모든걸 고루 고루 섞어서 만두속을 준비한다. 만두 만들기 시작~~~ 하나... 둘... 만들어지는 만두.... 준비한 만두피만 약 450장. 모양만 봐선 왠만한 만두가게 모습같다....^^ 찜통에 만두를 쪄주고... 맛있게 익은 만두. 이날 만든 만두는 동생과 내가 거의 가져왔다. 이 만두는 만두 귀신인 나의 일용한 양식으로 한동안 사랑받겠지....? 만두를 다 만들어 놓고, 늦은 점심으로 준비한 맛있는 떡만두국. 맛있는 만두를 먹는것도 좋지만, 오랜만에 엄마, 동생과 함께 나눈 즐거운 대화의 시간들로 소..

1년에 한번만 수확이 가능한 천년초 열매. 올해를 마무리하며 마지막으로 가져온 천년초 열매. 한달전 10kg 정도 만들어놓은 효소액이 붉은빛으로 발효되는 모습을 보니 더 담고 싶은 욕심이.....^^ 천년초 효소 만들기 시작~~~ 천년초 열매에도 잔가시들이 있어 고무장갑을 끼고 깨끗이 씻어 준비한다. 설탕과 잘 섞어준다. 약 30kg이들어가는 큰항아리를 준비했다. 항아리 바닥에 설탕을 약 1cm 정도 깔아주고, 설탕과 섞은 천년초 열매를 꾹꾹 눌러가며 채워준다. 위에 설탕으로 덮어주고, 망을 씌워준다. 항아리 한독을 담아놓고.... 집에있는 병을 모두 꺼내서 3리터 병 12개도 천년초열매로 가득 가득 채워본다. 늦은 새벽까지 만들어놓은 천년초 효소액을 보니 뿌듯하다. 잘 발효시켜서 건강하고 맛있는 음료로..

아침을 먹어야 건강하다지만.. 아침을 챙겨 먹는다는게 참 쉽지 않다. 두유한잔이 아침이 될때가 많았지만, 얼마전부터 나의 아침은 플레인요구르트. 플레인요구르트에 천년초 열매가루를 섞어서 맛있는 아침식사를 즐기고 있다. 천년초 열매가루에는 칼슘과 마그네슘이 높지만, 무엇보다 비타민C 함량이 매우 높아 아주 매력적이다. 오늘 아침도 굶지 않고, 영양이 듬뿍담긴 천년초 열매 플레인요구르트. 오늘도 건강한 하루를 위해.....!!

수업을 하며.. 꼬록 꼬록 배고픔을 호소하던 뱃속의 아우성속에서 들은 생각.... 밤참을 먹어야겠다는... ㅎㅎ 오늘 낮에 마트에서 사온 떡볶이 떡과 어묵. 그래.. 오늘 메뉴는 짜장떡뽁이로 낙찰. 집에 들어오자마자 냉장고로 달려가 주섬 주섬... 필요한 재료들을 꺼내놓고 밤참 요리 시작~~ 짜장, 고추가루, 다진마늘, 후추가루, 조청을 넣고 잘 섞어준다. 어묵을 먹기 좋게 썰고, 떡볶이 떡은 씻어주고... 우동사리도 준비. 드뎌.. 오늘의 밤참 완성......^^ 그런데 내 다이어트는 언제 시작하게될까?

천년초 줄기와 열매로 여러병의 효소를 만들다보니.. 점점 천년초 효소에 매력을 갖게되기 시작했다. 약 한달 전 5년산 뿌리를 구입해 8병의 술을 담았는데... 그곳에서 진하게 느껴지는 사포닌향이 얼마나 좋던지.. 그 향에 반해 이번엔 천년초 뿌리를 이용한 효소를 담아보기로했다. 천년초 뿌리에는 칼슘, 철분, 마그네슘을 다량 함유하고 있다. ◈ 천년초 뿌리 효소 만드는 법 ◈ 1. 천년초 줄기, 열매와 달리 뿌리는 흙이 많이 뭍어있어 흐르는 물에 여러번 씻어줘야한다. 줄기와 뿌리 모두 잔가시가 있어서 고무장갑을 끼고 하는건 필수....!! 2. 손질한 천년초 뿌리는 물기를 제거해주고 적당한 크기로 썰어준다. 줄기와 동량의 황설탕을 준비한다. 3. 잘라준 천년초 뿌리는 설탕을 넣어 고루고루 잘 섞어준다. 4..

지난10월5일에 담은 천년초 열매술. 5주째 접어들며 술병도 붉게 물들고있다. 기관지염,천식,관절염,체질개선에 도움을 주는 천년초 열매술. 1년에 한번만 수확하는 열매는 구해지는데로 술을 담아 8병은 술로 담고, 약 10kg 정도는 효소를 담아놓았다. 하루 하루 붉어지는 열매술과 발효가 되고있는 효소액을 보면 뿌듯하다. 두가지가 모두 음용하기 좋은 시기가 되면 주변분들에게 천년초 열매액이 지닌 건강을 나누게 될 것이다.

얼마전 담은 매실 고추장에 이어 오늘은 천년초 고추장에 도전해본다. 천년초엔 플라보노이드,비타민C,칼슘,식이섬유,무기질 등.... 우리몸에 필요한 좋은 성분들을 다량 함유하고 있어 건강한 고추장이 완성될 것이란 확신을...^^ 조청만들기 엿기름을 보자기에 넣어 주물러 가며 엿기름 물을 만들어 4~5시간 삭혀준다. 방앗간에서 빻아 준비한 국산찹쌀을 넣고 타지않게 저어가며 만들어준다. 전날 밤 미리 만들어 식은 조청을 고추장 담을 그릇에 옮겨준다. 재료준비 고추가루 올해는 봉화 고추가를 준비했다. 고추는 씨를 빼고, 하나하나 깨끗하게 닦아 다시 한번 바삭하게 말려 방앗간에 빻아 준비했다. 방앗간 사장님이 고추가루가 너무 좋다며 탐을 내신다. 건강한 음식을 만드는데엔 정직한 좋은 재료가 있어야 한다는 나의 생..

가을향이 깊게 느껴지는 비오는 날 오동통 우동면이 땡겨온다...^^ 오늘은 비오는 날에 어울리는 얼큰한 볶음우동으로... 쭈꾸미나 홍합을 넣고 만들고 싶었지만, 마트에 쭈꾸미는 보이지 않고, 홍합은 어느물에서 놀았는지 안댕기고... 여러가지 해물을 넣고 싶지만, 싱싱해보이는 오징어 한가지만 넣기로 결정...^^ 1. 우동사리는 흐르는물에 잘 풀어준다. 2. 먹기 좋은 크기로 다듬은 오징어는 끓는물에 살짝 데쳐준다. 3. 고추기름과 굴소스에 청양고추, 마늘을 넣고 볶아주다가 약간의 물과 갖은 양념을(간장,고추장,고추가루,매실액기스) 넣어 살짝 볶아준다. 4. 양념에 우동사리, 오징어를 넣고 걸죽하게 조려준 후 가쓰오부시, 통깨를 넣어 마루리해주면 얼큰한 우동볶음 완성.

2014년 9월 1일 천년초 줄기 효소액 3kg 두병 6kg을 담았다. 약 5주가 지나며 설탕은 모두 녹아 물처럼 되고, 색상도 갈색빛으로 변했다. 3개월간 숙성 시켜야 하니 약 두달의 시간을 기다려야 한다. 효소액은 3개월간 1차 숙성시키고, 내용물을 걸러낸 후 다시 3개월간 2차 숙성시키면 완성된다. ◈ 천년초 효소 만드는 법 ◈ 1. 살균 소독한 용기를 준비한다. 프라스틱 또는 페트병은 화학반응을 일으켜 환경호르몬이 추출될 수 있으므로 유리병 또는 사기그릇이 좋다. 2. 손질한 천년초 줄기를 약 2~3cm 간격으로 잘라 준비한다. 3. 갈색설탕과 천년초의 비율은 1:1 바닥에 설탕을 깔아주고 천녀초줄기와 설탕을 켜켜이 용기에 담고, 제일 위에 설탕으로 덮어준다. 4. 용기 뚜껑은 숨을 쉴 수 있도록..