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목록요리 (176)
Pumpkin Time
항상 집에 있는 재료만으로 음식을 만드는 나. 요즘 한참 유행인 Olive 채널의 "냉장고를 부탁해"를 보면 내 모습을 보는것 같아서인지 더 즐겁게 보게되는 프로그램이다. 오늘은 집들이 후 남은 재료들로 피자를 만들어보기로했다. ★ 준비물 : 토르티야(또띠아), 참나물, 햄, 버섯, 피망, 피자치즈 참나물 잎만 똑똑 따서 준비한다. 참나물은 나물로 요리해도, 샐러드로 요리해도, 쌈채소로 먹어도 잘 어울리는 훌륭한 채소다. 햄, 피망, 버섯은 슬라이스한다. 오늘의 피자도우로 준비한 토르티야 20cm 보통 피자엔 토마토 소스를 사용하지만, 난 레몬청을 사용했다. 올리브유, 레몬청, 소금, 후추만 넣어주면 완성이 되는 이 소스는 "밀푀유 나베"를 먹을때의 폰즈소스와 같은 소스이다. 폰즈소스 만드는 방법은 "낙..
집들이 메뉴로 "허니버터치킨"을 상에 올리느라 요즘 부쩍 닭과 친해진 나. 튀기는게 슬슬 귀찮아지기 시작해 지난번엔 닭다리 간장볶음을 상에 올리고, 그중 다리 몇개는 닭볶음탕으로...^^ 오늘은 닭다리 닭볶음탕. 닭다리는 깨끗하게 씻어 손질해준다. 양념준비 : 간장, 고추가루, 청주, 땡고추, 다진마늘, 생강가루, 후추가루, 설탕 혹은 조청 준비된 양념을 닭과 함께 넣고, 닭이 거의 잠길만큼 물을 넣고, 끓여준다. 감자, 당근, 양파등을 넣어주면 좋은데.... 집에 야채가 없당.... ㅠ.ㅠ 냉장고에 있는 유일한 야채인 대파와 새송이버섯을 넉넉히 썰어서 넣어주었다. 닭다리 5개로 완성된 나의 푸짐한 점심식사. 우왕... 넘 맛있당....^^
늦은 저녁에 가면 세일 상품들이 많은 할인마트. 오늘은 50% 할인이 찍혀있는 닭다리를 득탬했다. 대부분의 고기 요리는 미리 밑간을 해놓고 재워놓지만, 오늘은 그럴 시간이 없다. 늦은밤 집에 들어온 나의 배고픔을 빨리 해결해야 하기에.. ㅎㅎ 그리고... 마땅히 재료도 없다. 최대한 빨리... 집에 있는 재료만으로 닭다리 요리 시작~~ 팩에 들어있던 닭다리 7개. 닭은 깨끗하게 씻어 준비하고, 양념을(간장,물,땡초고추,다진마늘,생강가루,조청,청주) 넣고 졸여준다. 닭이 거의 익었을때 표고버섯을 넣고 한번 더 끓여주면 오늘의 요리 완성........^^ 약 3천원 정도로 구입한 닭다리가 이렇게 훌륭한 요리로 완성되어졌다. 비쥬얼 괜찮고, 맛은 정말 최상이다. 야식을 먹을때마다 다짐한다... "내일부터는 정..
배추3통이 들어있는 망을 사서 와 배추김치를 담고 남은 배추. 김치를 또 담기가 어중간한 양이어서 백김치로 담아보았다. 배추는 소금에 절여주고... 채썰은 무는 소금에 살짝 절여준다. 식성에 따라 미나리, 실고추, 각종 견과류등을 넣기도 하지만, 속이 많지 않은 깔끔한 백김치를 좋아하기에 무, 당근, 대파 이렇게 세가지만 준비했다. 양념은 믹서에 갈아서 준비한다. (양념 : 액젓, 소금, 찹쌀풀, 양파, 마늘, 생강) 준비된 속에 갈은 양념을 넣어 배추에 넣을 속을 완성한다. 절여진 배추는 2~3회 살살 흔들어 헹구어 체에 받쳐 물기를 빼준다. 배추잎 한장씩 속을 넣어 주면 백김치 완성. 1~2일 정도 상온에 두어 조금 익으면 시원한 백김치를 맛볼 수 있다.
몇일 전 허니버터치킨을 만들고 그 맛이 꽤나 만족스러웠던 나....^^ 오늘은 사랑하는 조카를 위해 닭다리살을 준비했다. 닭다리살은 잡냄새를 없애기 위해 청주를 3~40분 정도 재워놓는다. 껍질과 기름을 제거한 다리살은 허브소금과 후추를 뿌려 놓는다. 간이 잘 배어든 닭다리살은 전분가루를 뭍혀 튀겨준 후 소스와(버터, 꿀, 땡고추, 마늘) 잘 버무려주면 완성....^^ 튀김가루옷을 입힌것 보다 전분만 입혀주는것이 튀김옷이 얇아지기에 칼로리를 줄여주는데 좋고, 바삭한 식감도 괜찮은듯하다. 사랑하는 조카가 맛있게 먹어주어 더욱 만족스러웠던 레시피. 음식은 재료도 중요하지만, 정성과 사랑이 들어가야 더욱 맛있는 음식으로 완성되어질 수 있다는걸 조카를 보며 느낀 하루였다...^^ 2015/02/27 - [〓맛있..
이사 후 집정리에 하루 하루 바쁜 시간들이 지나가고... 어젠 동생가족들을 초대한 첫 집들이까지 하고 나니... 몸이... ㅎㅎ 샐러드를 하기 위해 준비했던 야채. 조카들이 샐러드를 좋아하지 않는다기에 그대로 남아있는 어린잎채소. 11시가 다 되도록 늦잠을 자고 일어난 일요일 아침... 어린잎채소 비빔밥이 오늘의 아침으로~~ 따스한 밥 한공기에 참기름, 초장, 깨소금 넣어주고, 어린잎채소 넉넉히 넣어 쓱싹쓱싹.....^^ 맛있는 어린잎채소 비빔밥 완성. 상큼하고 아삭아삭한 식감이 봄의 산뜻한 기운까지 느끼게해주는듯한 아침이다.. 아니... 시간은.. 점심이지만, 나에겐 아침.... ㅎㅎ 이 상큼함으로 오늘 하루도 산뜻하게 시작해볼까?
출출한 밤이 될거라는 요상한 예감이(?) 드는 퇴근길. 마트에 들러 손질된 닭봉 한봉지와 버터를 들고 흐믓한 미소를......^^ 오늘 내가 정한 요리 제목은 매콤 달콤 "허니버터치킨" 닭봉은 칼집을 넣어주고, 약간의 소금과 후추를 뿌려준 후 재워둔다. 버터, 다진마늘, 땡고추를 준비한다. 청양고추 맛도 좋지만, 오늘은 끝맛에 달콤함을 달고오는 땡고추를 준비했다. 튀긴 닭봉을 버무릴 소스를 만드는 초간단 레시피. 소스재료 : 버터, 꿀, 간장, 다진마늘, 다진고추 버터, 꿀을 동량으로 넣어주고, 간장, 다진마늘, 다진 땡초고추를 함께 넣고 끓여준다. 튀김 기름의 온도가 올라가면 튀김옷을 입힌 닭봉을 튀겨준다. 살짝 넣어 익혀먹는 몇가지 야채튀김을 제외한 대부분의 튀김은 한번 튀겨준 후 다시 한번 튀겨줌으..
냉장고의 등심과 망고를 보며.... 이 두가지를 어떻게 요리를 하면 맛있을까.... 고민... 고민....^^ 그냥 평소에 주로 해먹던데로 일단 요리 시작~~ 등심 두조각을 준비했다. 핏물을 제거하기 위해 키친타올로 꾹꾹 눌러주는게 일반적이지만, 난 키친타올 사용을 좋아하지 않기에.. 등심은 찬물에 잠깐 담가두었다가 물기를 빼주었다. 물기를 빼준 등심은 적당한 크기로 잘라준다. 잘라놓은 등심엔 약간의 소금, 후추를 뿌려놓는다. 저민마늘, 청양고추, 채썰은 당근을 준비한다. 오늘 등심볶음을 상큼하게 해줄 애플망고 한조각 준비. 애플망고는 적당한 크기로 썰어놓는다. 올리브유를 살짝 두르고, 마늘을 볶아준다. 마늘향이 올라오면, 청양고추와 조금 오래 익혀야 되는 등심의 떡심부위를 넣고 볶아준다. 떡심이 어느정..
출출한 오후... 밥은 먹기 싫구... 뭘 먹을까 냉장고를 뒤적뒤적.... 오늘 오후 간식은 몇일전 사놓은 순대....^^ 순대는 매콤하게 볶아먹는걸 좋아하지만, 이번에 사온 진공포장된 냉장순대는 약간 냄새가 난다. 몇일전 순대볶음을 해먹으며... 순대는 거의 버린듯.... ㅠ.ㅠ 그래서 오늘은 순대볶음의 아픈 기억을 잊고자 순대튀김으로....^^ 순대는 적당히 썰어주고, 튀김가루를 물에 잘 풀어주면 준비 끝.....!! 튀김옷의 바삭바삭함과 찹쌀순대의 찰진 식감이.... 몇일 전 해먹은 순대볶음보다 훨씬 맛있다. 칼로리를 조금 높혀주긴 했지만, 초간장에 살짝 찍어서 먹는 순대튀김 맛이 나른한 오후시간을 행복하게한다....^^
이른 아침 하우스에 나갔다. 땅이 꽁꽁 얼어붙고, 시금치도 탱탱 얼어있어 시금치를 뜯는게 쉽지가 않다. 꽁꽁 얼어있는 땅엔 칼도 들어가질 않아.... 일단 차에 가서 몸을 좀 녹여주고....^^ 햇살이 따스해지면서 하우스 안도 따스해지고, 얼었던 땅도 부드러워진다. 얼었던 시금치도 파릇파릇 자신들의 색을 찾아가고 있다. 커다란 봉지 가득 가득 시금치를 담아 엄마집으로....^^ 시금치가 크기도 적당하고 너무 맛있다며 엄마가 좋아하신다. 물을 머금은 시금치는 더욱 파릇파릇.....^^ 소금을 조금 넣고 시금치는 살짝 데쳐주고, 간장, 깨소금, 참기름만 넣고 조물조물 무쳐준다. 섬초무침 완성...^^ 내가 집에서 해먹은 섬초무침보다 훨씬 맛있다. 역시 엄마의 손맛이 이런것이구나... 하는 생각이 든다. 아침..