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[마늘종요리] 마늘종장아찌♡마늘종새우볶음♡마늘종부침 본문

〓맛있는 이야기

[마늘종요리] 마늘종장아찌♡마늘종새우볶음♡마늘종부침

김단영 2017. 5. 14. 23:17

자주 가는 지역카페에서 크고 작은 선물들을 받곤 한다.

그곳 카페에서 요리 잘하고, 화초 잘키우고, 반려동물을 사랑하는 사람으로 알려진 난

가끔씩 알지 못하는 분들에게 과분을 사랑을 받고 있다.

그런 사랑이 얼마나 감사한지...


작년 겨울에는 본적도 없고, 이름도 모르는 어느분께

직접 농사지은 강원도 배추 23포기를 선물받아 김장을 하고,

양배추도 한박스를 선물받아 푸짐한 나눔도 하고,

이번에도 어느분께 선물을 받았다.

미국에 있을때 명이나물 장아찌 담은걸 봤다면서 마늘종을 주고 싶다는 연락이다.

본적도 없고, 이름도 알지 못하던 분인데.... 이렇게 아름다운 나눔을^^


갑작스런 연락에 보답해드릴 무언가를 준비할 시간도 없어

급하게 화분을 준비했다.

내가 키우고 있는 다육식물 중 가장 키우기 쉬운 염좌화분이다.


화분을 들고 서둘러 내려갔는데... Oh my GOD...!!

이렇게나 푸짐한 선물을~~~


꽤 많은 마늘종, 표고버섯, 찹쌀까지^^

시골에서 부모님이 보내오셨는데,

양이 많아 맛있게 잘 먹을 수 있는 사람에게 주고싶으셨단다.

그리고.... 날 떠올렸다며....

이렇게 늘 사랑을 받아도 되는지...


마늘종은 장아찌와 반찬으로 만들기위해 씻어서 채반에 담아놓고,


표고버섯은 보관할것과 먹을것을 구분해서


된장찌개 끓여먹을것 몇개 빼놓고,


나머지는 말리기 위해 채반에 담아 창틀앞에 올려두었다.


★ 마늘종 장아찌 ★

장아찌 간장의 비율은 보통 간장, 식초, 설탕의 비율을 동량으로 준비하지만,

이번엔 신맛, 단맛을 조금 약하게 하기 위해 비율을 조금 다르게 했다.

간장3 : 식초1 : 설탕1


양이 많고, 오래 보관한다면 마늘종을 긴상태로 장아찌를 담기도 하지만,

오래 보관할만큼 양이 많지 않고,

맛있게 맛이들면 나눠먹을 생각으로 마늘종은 적당한 크기로 썰어 통에 담았다.

아름다운 나눔으로 받은 마늘종은 장아찌로 만들어 나도 주변에 나눠먹을 생각이다.


간장이 팔팔 끓어오르면 뜨거울때 마늘종을 담아놓은 통에 부어준다.


이렇게 두통으로 만들어진 장아찌는 3~4일 후 맛있는 반찬으로 즐길 수 있다.



★ 마늘종 새우볶음 ★

새우는 흐르는물에 살짝 씻어 물기를 빼주고,

마른팬에 볶아준다.


볶아놓은 새우, 마늘종, 간장, 올리고당, 설탕, 통깨를 넣고,

기름은 조금만 넣어 볶아준다.


마늘종의 알싸한 향, 고소한 새우의 향이 어우러져 꽤 맛있는 향이 올라온다.


쉽게 만들지만, 꽤 맛있는 제철반찬인 마늘종새우볶음 완성~



★ 마늘종 부침 ★

보통 마늘종 부침은 파천처럼 길게 부치지만,

이번엔 작게 총총썰어주었다.

맛있는 식감의 부침은 최대한 얇게 펴서 바삭하게~~


접시에 가지런히 담아놓은 마늘종장아찌와 마늘종새우볶음이 상에 올려진다.

마늘종 요리 덕분에 밥 한그릇 뚝딱~~~


누군가의 선물로 차려진 마늘종 상차림.

잘난것 없는 내가 주변에서 늘 고마운 선물을 받고 있다보니,

나 역시 그 고마움을 또 다른 나눔으로 보답하게 되고,

그렇게 청라에서 아름다운 하루 하루를 만들어간다.



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