Pumpkin Time

황태를 먹는 방법은 여러가지가 있지만, 손님이 올때면 늘 빠지지 않고 하나 더 추가하게 되는 반찬이 바로 황태구이다.건강에 좋고, 맛도 좋지만, 무엇보다 손님들에게 늘 인기있는 메뉴이기에 빠뜨릴 수 없다. ◎ 재료 : 황태, 청양고추, 쪽파◎ 양념 : 간장, 다진마늘, 고추가루, 설탕, 통깨, 참기름, 물 1. 황태손질① 황태 머리는 가위로 잘라내고, 지느러미도 잘라낸다. 황태머리는 각종 야채와 함께 우려내어 육수로 만들어 놓으면 어떤 국물요리를 해도 어울리는 최고의 육수를 만들 수 있다.② 손질한 몸통은 흐르는 물에 씻어낸 후 쟁반에 담아 놓는다. 황태몸통을 물에 담궈놓으면 황태의 맛있는 향과 맛이 빠져나가고, 너무 물을 많이 흡수하게 되어 황태의 쫄깃한 맛을 잃게된다. 바짝 말라있는 황태는 흐르는 물..

이사 후 계획했던 세번의 집들이. 그 마지막 집들이로 계양구립풍물단 단원분들을 모셨다. 오늘 메뉴중 인기있었던 홍어삼합 전라도에서 직접 공수해온 홍어, 돼지고기, 문어 이렇게 세가지를 준비했다. 넉넉히 준비한 문어는 식성에 맞게 초장에 찍어먹을 수 있게 홍어삼합과 함께 놓았고, 절반은 문어샐러드로 준비했다. 지난번엔 어린잎채소를 했었지만, 이번엔 어린잎채소를 구할 수 없어 양상치, 오이, 참나물 이렇게 세가지 야채로 샐러드를 준비했다. 샐러드 소스 : 올리브오일, 레몬청, 소금, 후추 우왕... 아직 상을 다 차리지도 못했는데... 손님들의 벨소리... 식사 : 밥, 국(국은 식성에 맞게 드시라고 두가지를 준비했다. 얼큰한 닭계장과 시원한 모시조개탕) 요리 : 홍어삼합과 갓김치, 닭다리 간장조림, 오리고..