Pumpkin Time

명이나물은 산마늘이라고도 불리며, 미네랄과 비타민이 풍부해 건강식품으로 많이 알려져 있다. 일본에서는 수도승이 즐겨 먹는다고 하여 행자 마늘이라 불리며, 중국에서는 자양강장에 좋다고 하여 오래전부터 식용으로 활동되고 있고, 서양에서는 샐러드, 파스타 등의 요리에 활용되기도 한다. 울릉도에서 많이 자라며, 지리산과 설악산 등의 고지대 깊은 곳에서 보게 되지만, 수요가 공급을 따라가지 못하며 재배하는 곳이 늘어나고 있다. 은은한 마늘향이 나는 명이나물은 주로 잎을 이용해 장아찌, 김치, 무침, 된장국 등으로 끓여먹게 되지만, 생잎을 구하는 게 그리 쉽지 않고 봄이 재철이다 보니 오래 저장할 수 음식으로 주로 활용되고 있다. ◎ 명이나물 장아찌 ◎ 명이나물이 꽤 많이 생겼다. 큰 잎이 아닌 작고 15cm가량쯤..