Pumpkin Time

배꼽시계가 꼬기... 꼬기..... 하며 요동을 치는듯한 저녁이다. 꼬기의 외침을 외면할 수 없어 들어오는 길에 넉넉히 사온 '돼지사태' 돼지고기 중 내가 가장 즐겨 먹는 부위다. 돼지사태는 기름기가 적고, 육질의 식감이 연하고, 쫄깃하여 어떻게 해 먹어도 맛있는데, 난 주로 김치찌개를 할때 많이 사용하곤 한다. 오늘은 두 가지 요리를 준비했다. 얼큰하고, 시원한 국물 맛 '사태찌개' 밥 볶아먹음 더욱 맛있는 매콤, 쫄깃 '사태볶음' ▼▼▼ 고기 양념 ▼▼▼ 고기는 소주를 넣고 잠시 숙성을 시켜준다. 잡내를 없애주고, 부드러운 육질을 만들어준다. ※ 양념 : 고추장, 고춧가루, 후춧가루, 다진마늘, 생강즙 양념이 잘 섞이도록 조물 조물 무쳐준 후 반나절 정도 냉장고에서 숙성시켜준다. ▼▼▼ 사태찌개 ▼▼..