Pumpkin Time

맛있는 전복 요리가 먹고 싶어지는 요즘...늘 주문해서 먹는 전복을 주문했다. 늘 그러했듯이 오늘도 살아서 꿈틀꿈틀 움직이는 전복.아무리 신선해도 꼭 해야 하는 전복 손질...사실 좀 귀찮지만, 칫솔꺼내들고 열심히 손질에 들어간다. 검은색을 띄었던 전복이 뽀얀살을 드러낸다. 전복찜을 위해 찜통에 가지런히 올려놓고, 전복찜을 준비한다. 지난번 전복조림을 할때는 표고버섯을 넣고 했었는데...오늘은 곤약을 준비했다. 곤약은 적당한 크기로 깍뚝썰기해서 준비한다. 생전복을 넣어줘도 되지만, 살짝 찐 전복을 넣어주었다.아무리 살아있던 전복이지만, 잡내 없앨겸, 내장도 제거할겸....^^ 전복조림의 맛을 내줄 굴소스.간장으로 해줘도 되지만, 굴소스를 넣어주는게 조금 더 깊은 맛을 내줄듯^^ 그리고....통마늘, 베트..

요즘 전복 맛에 푹 빠졌다.지난번 주문했던 전복으로 전복국, 전북해물볶음국수, 전복찜, 전복라면, 전복버터구이 등등....다양한 전복 요리를 즐기고, 이번에도 다시 전복 1kg을 주문했다. 살아서 꿈틀꿈틀 움직이는 전복.살아있는 전복을 만지다보면 내 손가락을 살며시 조여오는데, 마치 아기가 손가락을 잡는듯하다.그럼 왠지 살짝 미안해지기도....^^ 전복은 칫솔로 살살 문지르며 주변의 지저분한 이물질을 제거해준다. 손질된 전복을 살짝 데쳐주고, 전복살을 떼어낸다.내장은 따로 담아 놓고, 이빨은 제거해준다. 살짝 데친 전복, 표고버섯을 넣어주고,양념은 간장, 굴소스, 조청, 생강가루, 다진마늘을 넣는다. 매운맛을 즐기고 싶다면 청양고추 1~2개쯤 넣어주면 감칠맛이 꽤 좋다. 달지 않고, 단백하고, 쫄깃한 전..