Pumpkin Time

슈퍼푸드는 활성산소를 제거하고 체내에 필요한 영양소들을 골고루 함유하고 있는 식품을 통칭한다. 슈퍼푸드로 지정된 것중 렌틸콩과 귀리를 선물로 받았다. 귀리는 두달전 홍성 여행때... 그리고 마트에서 두번정도 구입해서 꾸준히 먹고 있는 곡식이다. 뜯기 조심스러울만큼 예쁘게 포장된 모습이 기분을 좋게 한다. 선물 박스에 설명된 렌틸콩과 귀리의 설명을 옮겨본다. 렌틸콩 미국 건강 전문지 '헬스'에 선정, 세계 5대 장수 식품이며, 단백질 함량이 높고, 섬유질이 풍부하고 콜레스테롤 함량이 낮아 대표적인 영양 식품으로 손꼽히는 곡물이여, 다이어트 대용식품으로도 인기가 좋다. - 렌틸콩밥 레시피 렌틸콩을 미리 1시간 이상 충분히 불려준다. 깨끗이 씻은 렌틸콩을 밥할 때 같이 넣어준다. 귀리 귀리는 세계10대 슈퍼푸..

1년에 한번만 수확이 가능한 천년초 열매. 올해를 마무리하며 마지막으로 가져온 천년초 열매. 한달전 10kg 정도 만들어놓은 효소액이 붉은빛으로 발효되는 모습을 보니 더 담고 싶은 욕심이.....^^ 천년초 효소 만들기 시작~~~ 천년초 열매에도 잔가시들이 있어 고무장갑을 끼고 깨끗이 씻어 준비한다. 설탕과 잘 섞어준다. 약 30kg이들어가는 큰항아리를 준비했다. 항아리 바닥에 설탕을 약 1cm 정도 깔아주고, 설탕과 섞은 천년초 열매를 꾹꾹 눌러가며 채워준다. 위에 설탕으로 덮어주고, 망을 씌워준다. 항아리 한독을 담아놓고.... 집에있는 병을 모두 꺼내서 3리터 병 12개도 천년초열매로 가득 가득 채워본다. 늦은 새벽까지 만들어놓은 천년초 효소액을 보니 뿌듯하다. 잘 발효시켜서 건강하고 맛있는 음료로..

아침을 먹어야 건강하다지만.. 아침을 챙겨 먹는다는게 참 쉽지 않다. 두유한잔이 아침이 될때가 많았지만, 얼마전부터 나의 아침은 플레인요구르트. 플레인요구르트에 천년초 열매가루를 섞어서 맛있는 아침식사를 즐기고 있다. 천년초 열매가루에는 칼슘과 마그네슘이 높지만, 무엇보다 비타민C 함량이 매우 높아 아주 매력적이다. 오늘 아침도 굶지 않고, 영양이 듬뿍담긴 천년초 열매 플레인요구르트. 오늘도 건강한 하루를 위해.....!!

천년초 줄기와 열매로 여러병의 효소를 만들다보니.. 점점 천년초 효소에 매력을 갖게되기 시작했다. 약 한달 전 5년산 뿌리를 구입해 8병의 술을 담았는데... 그곳에서 진하게 느껴지는 사포닌향이 얼마나 좋던지.. 그 향에 반해 이번엔 천년초 뿌리를 이용한 효소를 담아보기로했다. 천년초 뿌리에는 칼슘, 철분, 마그네슘을 다량 함유하고 있다. ◈ 천년초 뿌리 효소 만드는 법 ◈ 1. 천년초 줄기, 열매와 달리 뿌리는 흙이 많이 뭍어있어 흐르는 물에 여러번 씻어줘야한다. 줄기와 뿌리 모두 잔가시가 있어서 고무장갑을 끼고 하는건 필수....!! 2. 손질한 천년초 뿌리는 물기를 제거해주고 적당한 크기로 썰어준다. 줄기와 동량의 황설탕을 준비한다. 3. 잘라준 천년초 뿌리는 설탕을 넣어 고루고루 잘 섞어준다. 4..

지난10월5일에 담은 천년초 열매술. 5주째 접어들며 술병도 붉게 물들고있다. 기관지염,천식,관절염,체질개선에 도움을 주는 천년초 열매술. 1년에 한번만 수확하는 열매는 구해지는데로 술을 담아 8병은 술로 담고, 약 10kg 정도는 효소를 담아놓았다. 하루 하루 붉어지는 열매술과 발효가 되고있는 효소액을 보면 뿌듯하다. 두가지가 모두 음용하기 좋은 시기가 되면 주변분들에게 천년초 열매액이 지닌 건강을 나누게 될 것이다.

얼마전 담은 매실 고추장에 이어 오늘은 천년초 고추장에 도전해본다. 천년초엔 플라보노이드,비타민C,칼슘,식이섬유,무기질 등.... 우리몸에 필요한 좋은 성분들을 다량 함유하고 있어 건강한 고추장이 완성될 것이란 확신을...^^ 조청만들기 엿기름을 보자기에 넣어 주물러 가며 엿기름 물을 만들어 4~5시간 삭혀준다. 방앗간에서 빻아 준비한 국산찹쌀을 넣고 타지않게 저어가며 만들어준다. 전날 밤 미리 만들어 식은 조청을 고추장 담을 그릇에 옮겨준다. 재료준비 고추가루 올해는 봉화 고추가를 준비했다. 고추는 씨를 빼고, 하나하나 깨끗하게 닦아 다시 한번 바삭하게 말려 방앗간에 빻아 준비했다. 방앗간 사장님이 고추가루가 너무 좋다며 탐을 내신다. 건강한 음식을 만드는데엔 정직한 좋은 재료가 있어야 한다는 나의 생..

약술담그는법 5년된 천년초 뿌리로 술을 담았다. 천년초의 기운만큼 뿌리도 꽤나 길고 풍성하다. 천년초는 여러가지 방법으로 음용하는 방법이 있지만, 약술을 담그는 이유는 생으로 먹거나 끓여 먹는 것보다 술을 담가 먹으면 천년초가 함유하고 있는 성분을 3~4배 정도 더 추출하여 음용할 수 있기 때문이다. 잔가시 제거를 위해 물에 담구었다가 잔가시를 제거하고 물기를 제거한다. 3리터병에 각각 하나씩 넣어 총 6병을 담았다. 약술병은 플라스틱 또는 페트병은 화학 반응을 일으켜 환경호르몬이 추출될 수 있어 유리병 또는 사기그릇이 좋다. 술 도수는 35도. 약술을 담글때 술 원액은 도수가 높을수록 약리성분 추출이 잘 되므로 원액 술은 도수가 높을수록 좋다. 담근 술은 밀봉하여 서늘한곳에 보관해야하며, 90~120일..

작년에 수확한 천년초 열매로 만든 천년초 열매 효소액을 구입했다. 1kg 한병에 50,000원. 비타민C,플라보노이드,필수 아미노산 등등... 유해세균을 억제하는 복합유산균을 보유한 "천년초 열매 효소액" 효소액을 좋아해 매실 엑기스, 오미자 엑기스등을 자주 만들어 먹곤 했지만, 천년초 열매 효소액은 처음 맛보게되는 효소액이다. 영양성분도 뛰어나지만, 맛이 꽤나 만족스럽다. 열매가 주렁주렁 달려있는 모습이 사랑스러워 구입해온 천년초 화분. 이 작은 화분에 달린 열매는 몇개 되지 않지만, 이 열매를 따고, 20kg 정도를 구입해서 올해는 효소액을 만들어볼 계획이다. 1년에 한번만 수확이 가능한 천년초 열매는 약 10일 정도 후에 수확 한다고 한다. 수확하면 제일 먼저 받기위해 10kg을 예약 주문해놨다. ..