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목록음용방법 (1)
Pumpkin Time
천년초 효소액 만들기
2014년 9월 1일 천년초 줄기 효소액 3kg 두병 6kg을 담았다. 약 5주가 지나며 설탕은 모두 녹아 물처럼 되고, 색상도 갈색빛으로 변했다. 3개월간 숙성 시켜야 하니 약 두달의 시간을 기다려야 한다. 효소액은 3개월간 1차 숙성시키고, 내용물을 걸러낸 후 다시 3개월간 2차 숙성시키면 완성된다. ◈ 천년초 효소 만드는 법 ◈ 1. 살균 소독한 용기를 준비한다. 프라스틱 또는 페트병은 화학반응을 일으켜 환경호르몬이 추출될 수 있으므로 유리병 또는 사기그릇이 좋다. 2. 손질한 천년초 줄기를 약 2~3cm 간격으로 잘라 준비한다. 3. 갈색설탕과 천년초의 비율은 1:1 바닥에 설탕을 깔아주고 천녀초줄기와 설탕을 켜켜이 용기에 담고, 제일 위에 설탕으로 덮어준다. 4. 용기 뚜껑은 숨을 쉴 수 있도록..
〓맛있는 이야기/따스한 집밥
2014. 10. 7. 07:21